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古代的酒到底多少度？为什么古人动不动喝好几坛都不会醉呢？

作者：zxn123 | 发布于：2024年01月08日 | 浏览：260 次

前言

自古以来,中国就有“无酒不成席”的说法,可以看出酒在古代中国人的生活中有着不可或缺的地位。当我们看古装影视剧时,常能看到古人手持酒坛畅饮数斗却不醉的情景,这与现代人动不动就醉的情况形成了强烈对比。古人的酒到底是什么做的?酒的度数有多高?为什么古人可以喝很多却不醉呢?这些问题一直让人感到疑惑。

一、酒,文人墨客的知音,武将好汉的挚友

在古代,无论是文人雅士还是武将好汉,酒似乎都是他们生活中必不可少的元素。对于诗人来说,酒是抒发感情、酣畅淋漓写就佳作的助力。

“君不见,黄河之水天上来,奔流到海不复回。君不见,高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。”李白的这首《将进酒》将面对生命短暂的惆怅与及时行乐的意境完美地融合在了一起,而这首诗的背后,少不了李白一杯又一杯的美酒滋润。

李白平时就嗜好饮酒,他认为豪饮可以助兴文思。每每兴致所至,他便邀请诗友畅饮,边吟诗作对,让酒壮怀,将心中郁结的感情一吐为快。有一次,李白邀请好友龙川令独饮,两人竟一口气喝完三石芝麻酒,龙川令直接喝趴下了,而李白却丝毫没有醉意,反而兴致高昂,吟出了《月下独酌》等多首脍炙人口的佳作。“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。”诗中透露出他独自品酒的淡淡寂寞,但这寂寞很快被酒意激发的诗情画意融化。

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在武林世家,酒也是英雄好汉们信赖的知己。喝酒对他们来说,是一种豪气、一个仪式。在古代世家,男子十岁上就要喝酒,以显示勇敢和成熟。在司马迁的《史记》里,就记载了不少以酒会友的场景。酒席上,英雄们边畅饮边吆喝,吹嘘自己的功勋,这被称为“市侠”。有的还要在酒桌上显露武艺,互相较量,这就是所谓的“酒中申手”。

喝酒对武林人士来说,还有壮胆杀敌的作用。在中国古典名著中,最能代表酒量的非武松莫属。武松平日里就爱喝酒,喝醉后便大显身手。有一次,武松翻山越岭要去乡下探望哥哥,路过一家酒店,看到“三碗不过此店”的招牌,他看了就不服气,非要示众自己的酒量。

于是他连续喝下十几碗陈年老酒,身边的人都醉倒了,他还毫无醉意。如果不是这一顿酒壮胆,武松面对山路上的猛虎,只怕也会落荒而逃。喝醉了的武松平日里的勇猛个性也会放大,他打死恶霸老虎,还替金眼彪报了血海深仇,全凭的是酒力坚持下来的狠劲与胆识。

可见,在古代文人心中,酒是个知己、是抒发情感的桥梁;在武人心中,酒是壮胆的利器、是彰显豪气的方式。它融入了古人的生活与情感里,成为不可或缺的一部分。

二、糯米酿造,古法高超胜似仙酿

在中国,酿酒已有5000多年的历史。早在新石器时代,古人就利用野生果实、树 sap发酵酿酒。到了商朝,酿酒业有了长足的发展。当时主要使用糯米酿造,这种酿法一直沿用至今。糯米中的糊精在酶的作用下糖化,酵母作用产生酒精,整个过程究其原理与现代酿酒工艺类似,只是古人经验性地掌握,并不了解糖化、酵母等科学原理。但古人在具体操作上下了大功夫,糯米的选择、制曲工序的细致都到很高的水平。

古人酿酒全靠手工操作,酿造周期漫长,一个工序周而复始,反复做足,将酒的风味酿制得非常醇厚。加之所用的糯米原料纯天然,没有现代农业使用的化肥污染,这就使古法糯米酒的口感純净甘甜。

喝下去没有丝毫涩口的感觉,反而回味无穷。即使古人一口气喝上几石量,也不会醉,只会觉得口中留香,两颊生津,充满了酣畅淋漓之感。

因此古人也形象地称糯米酒为“仙酿”。唐代诗人李商隐有诗云:“平明尽餐无食思,闲来垂钓碧溪上。山花与禽相戏韵,峡酿与客相忘忧。”可见古人是如此地爱饮这昔日的“仙酿”。喝糯米酒对古人来说与喝普通饮料无异,没有醉意,也无二日宿醉之苦。只要酒意上头,文人便能尽兴吟诗作画,武人也可提升豪气。这种醇厚的口感,是现代工业流程打造出来的洋酒不能比拟的。

三、壶浆醒酣畅,古人酒量不畏寒

在古代,酒不仅是提神解闷的佳酿,更是御寒的良帖。北方地区气候寒冷,冬天冻人的严寒让人难以忍受。古人生活条件简陋,没有现代暖气设备,能取暖的只有炉火。于是,人们把酒当成了驱寒的食物。酒能使人四肢百骸感到暖洋洋的,这就是俗语说的“三杯下肚能撑船”。

古人的主食以杂粮和米为主,营养不均衡,缺乏蛋白质。酒中含有丰富的氨基酸和矿物质,能提供人体所需的热量。

北方人饮酒量大,并非单纯为了寻欢作乐,而是生存所需。喝得多了,酒量自然也就大了起来。一般古人喝三四斗米酒也就相当于现代人喝几瓶啤酒,并不觉醉,反而能驱寒祛湿。

此外,古人的劳动辛苦,四季打猎,消耗的体力不可同日而语。酒能迅速补充能量,让疲惫的肌体得到充分休息,第二天又能恢复劳作。酒对古人来说,不仅是提神的佳酿,更是生存必需之物。正因如此,喝酒在古人心中地位非同小可,也培养出了古人惊人的酒量。即使喝好几石,第二天也不会像现代人一样头痛欲裂,这在当时是普遍的现象。

四、酣畅淋漓胜似仙,酒是古人生活的色彩

通过上面的分析可以看出,酒在古代都有着非同寻常的地位。它是文人雅士寄托诗兴的知音,是武将好汉显露豪气的伙伴,它还能御寒祛湿,提供人体所需的营养和热量。

酒这一神奇的液体,仿佛具有魔力,能调动古人的情感,满足生理需求,是他们生活中不可或缺的一部分。当文人浸润于醇香之中,便能尽兴吟咏,将心中所想倾吐而出;武将人物喝完三四石,也不觉得醉,反而打起精神来,壮胆杀敌。

酒在古代的地位之重,可见一斑。它融入了古人的诗文、传说和生活中,为古代的生活增添了绚丽的色彩。如今当我们品尝这来自古法的醇香佳酿,不禁也会感叹古人的智慧,会看到一个酣畅淋漓、热情洋溢的古代社会。

结语

古代的酒,让文人的诗意飞扬,让武人的豪气冲天,让古人的生活在酒的照耀下散发迷人光辉。当我们品酒的时候,细细回味,不仅能尝到酿造的古法精华,也仿佛跨越时空,感受到古人的生活情怀,这是时间无法带走的醇厚与韵味。