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母亲生日比发朋友圈重要，为她做一道美味炖牛肉，你觉得呢

作者：zxn123 | 发布于：2024年02月05日 | 浏览：243 次

喜欢吃牛肉，纯粹是受家庭影响。父亲爱吃牛肉，母亲也因而烧得一手好牛肉。不过，因居住的是套房式的房子，所有需要炖煮的料理通常都直接丢入锅里，从未另外做处理，吃起来就是和母亲的炖牛肉有着天壤之别。

今天是母亲的生日，比发朋友圈重要。为她做一道美味炖牛肉，送给呵护我成长的母亲，你觉得呢？这道食谱的做法不仅仿效母亲将牛肉先炒过，还将洋葱炒至焦化，再加入酱油、水等佐料入锅炖煮，且全程没有盖上锅盖，边炖边闻着飘散出来的香味，忍不住跟母亲开玩笑说：「每次都被邻居太太下厨的香气熏到肚子饿呢，这下整层楼最香的就是我们家了……」。

费点时间处理果然值得，不仅牛肉尝起来带劲够味，而且焦糖化的洋葱真是一大功臣，带出整锅炖牛肉的风味，煮成牛肉面真是美味极了，尽管觉得还是不及母亲做的，母亲却说一点都不会，以后都要这样炖牛肉啦。下面，一起来看看这道食谱的详细制作方法。

美味炖牛肉

【材料】洋葱2个，牛肋条500g，大蒜5瓣，葱尾适量(也可以省略)。

【调味料】香料盐少许，酱油1杯，水3杯。

以上材料可依个人口味自行做调整。

具体做法：

1、将洋葱去皮后，以清水稍微冲干净，去掉头尾后切丝。

2、锅中下橄榄油炒至焦糖化后取出。

3、大蒜去皮煎至金黄，葱尾也是。

4、接着，将牛肋条表面煎熟后(亦可在此时撒上香料盐)，以料理剪刀剪成块状。

最后，将以上材料全部放入锅中，倒入酱油、水煮滚，再续入豆干、白煮蛋，以中强火炖煮一个半小时即可，一道好吃简单易做的美味炖牛肉就完成了。

心得与建议：

以往炖牛肉都会将牛肉先汆烫，这回头一次这么费时间将材料都炒过后才炖煮，不过，一点都没白费工夫，洋葱的焦糖香气让牛肉更有层次，而且经煎过的牛肉尝起来富牛脂香气，煮成牛肉面真的一点都不输给外面卖的。

因担心经浸泡后会越来越咸，这次我在炖煮完成后，将所有材料放凉后分别盛装，牛肉、豆干、卤蛋放一起，再倒出卤汁另外装一锅，若只想吃汤面，只要加热汤汁倒入即可，亦可斟酌是否要加牛肉、豆干或卤蛋，其实还挺方便的。