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海南人吃饭时，为什么如此喜欢吃地瓜叶呢？

作者：zxn123 | 发布于：2024年04月14日 | 浏览：26 次

海南人为什么爱吃地瓜叶，海南是一个雨水充沛的亚热带雨林，一年四季均可种植，易生易长，易管理，茎叶无病，无虫害，无喷洒农药化肥，自然生长，叶绿茎嫩，绿色植物，海南最爱。地瓜叶，凉拌，清炒，拌炒，酸辣炒，想怎么吃就怎么做，清香可口，嫩滑脆甜，老少咸宜。

海南人不但喜欢吃地瓜叶，而且做法还很多呢，有清炒、有蒜蓉炒、有虾酱炒还有鱼汤煮等。海南的地瓜叶和海南的革命菜一样，和革命战争还有故事呢。

上世纪三四十年代，海南的革命战争进入了困难时期，红军战士们被国民党反动派逼到了山区里，没有粮食、没有衣服等，为了革命的事业，红军战士们采摘地瓜叶、革命菜等充饥，度过了最困难时期，后来，朱德、董必武等领导在海南考察时，写下了诗词赞扬海南革命精神：“六连岭上现彩云，竖起红旗革命军，二十余年游击战，海南人民树功勋。”“六连岭树红旗日，五指山防白匪时，二十三年根据地，一心革命贵坚持”。

也就是从那时候起，海南人为了纪念红军战士的革命精神和发扬艰苦奋斗的精神，吃上了地瓜叶和革命菜，后来，因这两种菜都是有机蔬菜和绿色食品，慢慢的就成为了餐桌上的佳肴了。

本人老家遵义的，地瓜叶是没有人吃的，都是拿来喂猪的，包括地瓜，自家都吃的少，大部分也是拿来喂猪。来海南后看有地瓜叶这道菜，感觉非常新奇但是无从下口。来海南后才发现，地瓜叶是可以吃的，而且还有几种做法，有炝炒地瓜叶，有蒜蓉炒地瓜叶，还有虾酱地瓜叶。来海南后久了，才发现海南跟两广，吃饭都有个习惯，就是每顿必须要有一个叶子菜，叶子菜也就地瓜叶，空心菜，菜心，上海青，油麦菜等，不然就总觉得少了一点什么。

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海南人喜欢吃地瓜叶，没有这个说法，应该说海南人每顿少不了叶子菜，而叶子菜就那几个，四季每顿都在吃，不可能每天都吃一样的，所以就算每天换着吃，地瓜叶上桌频率也是蛮高的。至于说到叶子菜，海南临高多闻的空心菜，是很出名的，也叫总统菜。跟其他地方空心菜相比，个子偏短胖，口感清脆爽口，质地要更肥厚，但是量很少基本很难吃上。但是临高，就算不是多闻的，也做得口感鲜美的多，而且做法大相径庭，临高空心菜是一整颗炒，不摘细再炒的。

海南人每顿叶子菜少不了，但是地瓜叶绝对不是心头好，只是就那几样叶子菜，一年四季每顿吃，地瓜叶吃的频率也就多了而已，当然不排除个例，对地瓜叶难以释怀的偏爱，那就另当别论了。