作者:zxn123 | 发布于:2024年04月14日 | 浏览:177 次
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海南人为什么爱吃地瓜叶,海南是一个雨水充沛的亚热带雨林,一年四季均可种植,易生易长,易管理,茎叶无病,无虫害,无喷洒农药化肥,自然生长,叶绿茎嫩,绿色植物,海南最爱。地瓜叶,凉拌,清炒,拌炒,酸辣炒,想怎么吃就怎么做,清香可口,嫩滑脆甜,老少咸宜。
海南人不但喜欢吃地瓜叶,而且做法还很多呢,有清炒、有蒜蓉炒、有虾酱炒还有鱼汤煮等。海南的地瓜叶和海南的革命菜一样,和革命战争还有故事呢。
上世纪三四十年代,海南的革命战争进入了困难时期,红军战士们被国民党反动派逼到了山区里,没有粮食、没有衣服等,为了革命的事业,红军战士们采摘地瓜叶、革命菜等充饥,度过了最困难时期,后来,朱德、董必武等领导在海南考察时,写下了诗词赞扬海南革命精神:“六连岭上现彩云,竖起红旗革命军,二十余年游击战,海南人民树功勋。”“六连岭树红旗日,五指山防白匪时,二十三年根据地,一心革命贵坚持”。
也就是从那时候起,海南人为了纪念红军战士的革命精神和发扬艰苦奋斗的精神,吃上了地瓜叶和革命菜,后来,因这两种菜都是有机蔬菜和绿色食品,慢慢的就成为了餐桌上的佳肴了。
本人老家遵义的,地瓜叶是没有人吃的,都是拿来喂猪的,包括地瓜,自家都吃的少,大部分也是拿来喂猪。来海南后看有地瓜叶这道菜,感觉非常新奇但是无从下口。来海南后才发现,地瓜叶是可以吃的,而且还有几种做法,有炝炒地瓜叶,有蒜蓉炒地瓜叶,还有虾酱地瓜叶。来海南后久了,才发现海南跟两广,吃饭都有个习惯,就是每顿必须要有一个叶子菜,叶子菜也就地瓜叶,空心菜,菜心,上海青,油麦菜等,不然就总觉得少了一点什么。
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海南人喜欢吃地瓜叶,没有这个说法,应该说海南人每顿少不了叶子菜,而叶子菜就那几个,四季每顿都在吃,不可能每天都吃一样的,所以就算每天换着吃,地瓜叶上桌频率也是蛮高的。至于说到叶子菜,海南临高多闻的空心菜,是很出名的,也叫总统菜。跟其他地方空心菜相比,个子偏短胖,口感清脆爽口,质地要更肥厚,但是量很少基本很难吃上。但是临高,就算不是多闻的,也做得口感鲜美的多,而且做法大相径庭,临高空心菜是一整颗炒,不摘细再炒的。
海南人每顿叶子菜少不了,但是地瓜叶绝对不是心头好,只是就那几样叶子菜,一年四季每顿吃,地瓜叶吃的频率也就多了而已,当然不排除个例,对地瓜叶难以释怀的偏爱,那就另当别论了。
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