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早餐店的“铝包子”越来越猖狂，我们应提高警惕，该如何辨别呢？

作者：zxn123 | 发布于：2022年12月21日 | 浏览：389 次

在中国有一句老话：“民以食为天”。中国人一直把吃当作是一件极为神圣的重要的事情。而随着经济的发展，越来越多的人在繁忙的时候都选择放弃做饭，直接出门买上一些熟食进行果腹。

而在挑选的过程中，我们普遍会选择那些卖相好的食品，就拿包子举例，谁都喜欢吃洁白大个，褶皱分明的包子。为了提高自己的销量，不少商家也是用尽了手段来改善包子的外貌，有些黑心商户甚至还在包子的生产过程中采用了不良食品添加剂，给人民的饮食安全带来了巨大的威胁。

包子里的食品添加剂

作为一种发面食品，面粉普遍要进行发酵之后才能被当成包子皮使用，我们在厨房里一般用酵母粉来对面粉进行发酵。

我们可以把发酵这个过程理解为让面粉产生二氧化碳，大量的气体填充了面粉之间的空隙，使得做出来的食品蓬松有质感，颜色也更为漂亮。用酵母进行发酵，也是一种十分安全并且常见的食品加工方式。

但是，还是有不少不法商家在发酵这个流程上动了手脚，他们在发面粉的时候并没有用酵母，而是用上了钾明矾和铵明矾这样的泡打粉。

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和酵母的功效一样，这种泡打粉也能让面粉产生大量的二氧化碳，并且持续时间更长，效果也更好，但是，泡打粉在进行化学反应的时候，会在面粉当中留下有害的氢氧化铝。让那些卖相极佳的包子变成有毒的“铝包子”。

铝包子有何危害？

氢氧化铝是一种对人体有害的物质，它们有着极为敏感的聚集性，在进入人体之后，会在我们的排毒器官当中大量的堆积，经常食用氢氧化铝的人更容易患上肾结石等疾病，对器官的影响极大。

除此之外，氢氧化铝还会直接作用到我们的大脑，致使人体出现记忆力模糊，智力下降等问题，有些对化学物质敏感的人甚至会在氢氧化铝的长期攻势下提前走向老年痴呆。

而且，这种物质还会在我们的骨骼缝隙当中堆积，如果不及时处理的话就会加大人体患上关节炎和骨质疏松病症的可能。

对于孩子来讲，氢氧化铝的危害只会更大，这种物质一旦在他们正在生长的器官和骨骼中堆积，就有可能造成严重的并发症，甚至会导致发育神经受损。

总而言之，氢氧化铝带来的铝馒头是对人体极度有害的一种物质，我们在日常的生活中应该避免进食掺杂此类物质的商品。

法律的打击

食品安全部门自然也知道氢氧化铝的危害，自从这种添加剂流入我国市场，相关人员就一直在对这些不法商户进行着打击。

2015年8月3号，早餐店经营者许某和王某被管理人员告知不允许在面粉当中添加泡打粉，两人也是满口答应，甚至还在执法人员带来的回执书上按下了自己的手印。

过了一天，执法人员突击检查，对小店里的包子和馄饨进行了化学采样分析，最终得出结论：二人所卖包子当中的铝含量高达976mg/kg。

这个含量实在是有些高得吓人，几乎已经达到了1‰的标准，二人的商铺在当天就被关停，两个不法商家也喜提牢犯，被判处了9个月的有期徒刑。

无独有偶，2020年的江苏省也出现过一个铝包子大户，当地早餐店经营者张某在短短4个月的时间里卖出了8000多个铝含量超标的包子，在事情败露之后，他也被判处了一年的有期徒刑。

即便相关机构的打击力度已经如此之大，这些不法商户们还是会在自己的包子当中添加此类食品添加剂。相比于酵母粉，泡打粉不仅更加便宜，而且效果还更好。

为了利益，这些黑心商家完全没有考虑氢氧化铝会给人体带来的副作用，昧着良心经营，把自己一步一步推入了深渊。

如何辨别铝包子？

生活已经如此的艰难，在外买几个包子吃居然还要面临这么大的风险，我们在生活中应该如何避免买到这些有毒有害的铝包子呢？

其实，如果我们仔细观察的话，是可以直接从外形上辨别出铝包子的。

正常的酵母发面包子颜色为淡黄色，而且在上面也会有一些细小的斑点存在，但是铝包子等面食普遍极为白净，就像是用卫生纸做成的一样，所以，我们在购买的时候，要尽量避开那些白的吓人的面食，好卖相并不等于好质量。

其次，正常的发面包子，具有着很强的弹性，被人轻轻捏一捏也能迅速恢复原状，但铝包子却没有这样的功能，它们的弹性几乎已经全部缺失，按下去就干瘪了。

最后，我们还可以通过面食的缺口来辨别他们的发面剂，正常酵母所发的面有着大小不一分布不均的气口，但是泡打粉所发的面里气孔却极为均匀，甚至连大小都是一样的。

在外购买包子等面食的时候，我们一定要注意甄别，通过看、捏、切等方式来确保自己所买到的产品是安全卫生的。

结语

虽然甄别包子的过程实在有些麻烦，但这却十分有必要。任何事情只要与食品安全挂钩，就没有小事。在吃饭之前花上一些时间来甄别产品是我们每个人都应该去做的，这是对健康负责的体现。