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蛋饺象征元宝，蛋饺好不好吃呢？而蛋饺又怎么做呢？

作者：zxn123 | 发布于：2023年08月26日 | 浏览：298 次

蛋饺是我们这里过年必须要吃的一种美食，先不说它有多么的好吃，就光听老人们这么说，就不得不吃了，大家知道是什么原因吗？

饺子大家平常有没有观察像什么，是不是非常像元宝，特别是人工包的饺子简直就太像了，而蛋饺表面金黄，其形状和外观就是餐桌上元宝的化身，有了蛋饺在餐桌上，就有了元宝，就有了财气，想象一下这得多么的富有啊，现在大家知道为什么过年要吃蛋饺了吧，因为它象征的意义实在是太富有了。

那么蛋饺象征元宝，蛋饺好不好吃呢？而蛋饺又怎么做呢？

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首先我们得先准备好食材，主要有鸡蛋、瘦肉馅（五花肉比较好，口感嫩，纯瘦肉口感比较柴）、盐、生抽、料酒、姜、小葱、猪油。材料准备好，接下来就开始做美食。

先将肉馅调配好，肉馅买的时候直接肉铺老板就给搅碎成肉末，回家后直接加入佐料调配均匀即可，加入盐、料酒、姜末、生抽、鸡蛋一个、小葱末，搅拌均匀，搅拌的时候是有技巧的，就是筷子搅拌的方向朝向一个方向转动，一边搅拌一边观察肉馅的粘稠度，太粘稠，就需要少量加水，不能一次性加多水，要少量多次加水，这样就不会导致肉馅里面的水份过多现象，水份太多了肉馅也不会好吃的。

肉馅拌均匀后备用，再准备鸡蛋液，多来几个，一般我准备5个鸡蛋液，用完了以后再根据实际的肉馅量再打鸡蛋液。

然后开始准备一个大的汤勺，勺把手要特别长的，或者那种尺寸刚刚有饺子皮大小的不粘锅也是可以的，我用的是这样的很小的锅，将猪油均匀的在锅里擦一边，锅中加热的时候，猪油擦过就会有猪油留在锅的表面，然后锅里倒入一勺鸡蛋液，火要控制在温火，然后鸡蛋液慢慢凝固，上表面基本快凝固成为鸡蛋饼时，舀一勺肉馅摆放在鸡蛋饼上，然后再将其对边合上，鸡蛋饺子就完成啦，不过此时包的蛋饺不能吃，因为肉馅还没有熟，只能是蛋饺成型啦。

蛋饺包好后，等完全变凉了，放入冰箱冷藏室，想吃的时候，就可以拿出几个，比如吃火锅的时候，可以取出来一部分吃，喝汤的时候也可以取出来一部分放入汤中煮开了吃，或者还可以单独来一份蛋饺粉丝汤，里面放少许的娃娃菜，这道丰盛的蛋饺娃娃菜汤就可以端上桌子开吃啦。

不知道大家对过年吃蛋饺有没有什么讲究啊，在各位老家对于吃蛋饺有没有什么特殊的寓意呢，欢迎大家分享你们老家的过年特色菜哦。