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蛋饺象征元宝,蛋饺好不好吃呢?而蛋饺又怎么做呢?

作者:zxn123 | 发布于:2023年08月26日 | 浏览:167 次

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蛋饺是我们这里过年必须要吃的一种美食,先不说它有多么的好吃,就光听老人们这么说,就不得不吃了,大家知道是什么原因吗?

饺子大家平常有没有观察像什么,是不是非常像元宝,特别是人工包的饺子简直就太像了,而蛋饺表面金黄,其形状和外观就是餐桌上元宝的化身,有了蛋饺在餐桌上,就有了元宝,就有了财气,想象一下这得多么的富有啊,现在大家知道为什么过年要吃蛋饺了吧,因为它象征的意义实在是太富有了。

那么蛋饺象征元宝,蛋饺好不好吃呢?而蛋饺又怎么做呢?

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首先我们得先准备好食材,主要有鸡蛋、瘦肉馅(五花肉比较好,口感嫩,纯瘦肉口感比较柴)、盐、生抽、料酒、姜、小葱、猪油。材料准备好,接下来就开始做美食。

先将肉馅调配好,肉馅买的时候直接肉铺老板就给搅碎成肉末,回家后直接加入佐料调配均匀即可,加入盐、料酒、姜末、生抽、鸡蛋一个、小葱末,搅拌均匀,搅拌的时候是有技巧的,就是筷子搅拌的方向朝向一个方向转动,一边搅拌一边观察肉馅的粘稠度,太粘稠,就需要少量加水,不能一次性加多水,要少量多次加水,这样就不会导致肉馅里面的水份过多现象,水份太多了肉馅也不会好吃的。

肉馅拌均匀后备用,再准备鸡蛋液,多来几个,一般我准备5个鸡蛋液,用完了以后再根据实际的肉馅量再打鸡蛋液。

然后开始准备一个大的汤勺,勺把手要特别长的,或者那种尺寸刚刚有饺子皮大小的不粘锅也是可以的,我用的是这样的很小的锅,将猪油均匀的在锅里擦一边,锅中加热的时候,猪油擦过就会有猪油留在锅的表面,然后锅里倒入一勺鸡蛋液,火要控制在温火,然后鸡蛋液慢慢凝固,上表面基本快凝固成为鸡蛋饼时,舀一勺肉馅摆放在鸡蛋饼上,然后再将其对边合上,鸡蛋饺子就完成啦,不过此时包的蛋饺不能吃,因为肉馅还没有熟,只能是蛋饺成型啦。

蛋饺包好后,等完全变凉了,放入冰箱冷藏室,想吃的时候,就可以拿出几个,比如吃火锅的时候,可以取出来一部分吃,喝汤的时候也可以取出来一部分放入汤中煮开了吃,或者还可以单独来一份蛋饺粉丝汤,里面放少许的娃娃菜,这道丰盛的蛋饺娃娃菜汤就可以端上桌子开吃啦。

不知道大家对过年吃蛋饺有没有什么讲究啊,在各位老家对于吃蛋饺有没有什么特殊的寓意呢,欢迎大家分享你们老家的过年特色菜哦。

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